藤井大介 – 【シェフズシェフ】

DAISUKE FUJII
藤井大介

イタリアンデルフィーノ
埼玉県

「料理を通じて人と人を繋げたい。料理をクリエイトすることの楽しさを多くの人に伝えたい」

地域の食とクリエイターの拠点、地元の食材にこだわり地域の人々との繋がりを大切する。イタリアン特別講師としても活動中

西武新宿線の新所沢と入曽にイタリアンレストランデルフィーノを開業。
創業は来年2021年の3月で20年を迎える

埼玉県の飲食店約２５，０００店の飲食店の中で、埼玉県知事おすみつき「さいたまS級グルメ100店舗」に各店とも認定！
地元の食材にこだわり、地域になくてわならないアメニティーレストランです。

店内でご提供しているお水は野菜を洗う水からパスタをゆでる水まで安全な磁器処理水を使用。
ご提供させて頂く素材にもこだわり、コーヒーやティーワインなどははオーガニック
コロナ対策（検温・消毒・マスク着用・など）もしっかりしておりＧｏＴｏ　Eatにも加盟。

もともとは、動、植物が好きで生命工学の道に進み、衛生環境の専門家。
仕事柄、レストランやホテルの環境衛生の診断調査(ウィルス、細菌、害虫)などのを行っておりましたが、
取引先の社長やオーナー様とお話しをしているうちに自分でも「安全で衛生的なレストランを作りたいと思い」と改めて調理学校に通いはじめる。
29歳で狭山市に小さなイタリアンレストランを開業後今の新所沢に移転。

毎年どこかのＴＶにも出演しているので、見たとこがあるかたもいるかもいたりして・・・・
ＴＢＳの「爆報！フライデー」では元全日本女子バレーボールで活躍された大林素子さんの従妹としても出演。

開業後の主な活動！
新所沢飲食店組合長を務めた。
所沢、狭山食品衛生協会の役員を務めてた。
調理学校でのイタリアン特別講師を務める。

食を通じてデルフィーノ店内では様々なイベントを開催し、地域の人々と共に活動し愛される、地域のコミュニティ拠点としての機能も持ち合わす店に。
・地域の作家さん絵画展、写真展を開催
・週末にはピアノ、バイオリンなどの生演奏開催
・入曽店舗ではギャラリースペースがあり
お食事しながら、可愛い手作り雑貨の展示販売や、トールペイント、プリザーブドフラワーなど定期的に開催。

デルフィーノを卒業したスタッフが独立して石垣島、小手先、新狭山で活躍中です。

地域の皆様に愛されるイタリアンレストランを目指しております。

■メディア実績
所沢市役所のホームページ
所沢市の広報紙など

藤井シェフ１