髙野順平 – 【シェフズシェフ】

JUNPEI TAKANO
髙野順平

北新地で働く人の憩いの空間プレゴ
大阪市北区　北新地

お客様のご要望に合わしてオリジナル料理を創る。それが私のスタイルです。

毎日市場に足を運び自ら納得のいく新鮮な食材を調達しています。仕入れの商品によって毎日メニューが変わるのが特徴。

メニューでは、滋賀県の中でも、特に味が良く最高だと言われている「澤井姫和牛」近江牛を使用し、お客様のお好みで調理しております。メニューはお客様のご要望とシェフの感性で創るお店です。

大阪の北新地という独特な街で、北新地で働く目と口が肥えた女性や、味にうるさいクラブのオーナーが、仕事前のまかない的に利用したり休憩に立ち寄る、北新地で働く方々のお腹を満たすイタリアンレストラン。

大学在学中のアルバイト先のイタリアンレストランに入社。
株式会社ワンダーテーブルにてカジュアルイタリアン、オービカモッツァレラバー、テールドトリュフで勤務。ワンダーテーブル退社し、勉強の為際コーポレーションにてアジア中華料理、和食を経験。
その後、ワンダーテーブルに戻りローストビーフ専門店ローリーズザプライムリブの大阪店の2番手として勤務。

2018年7月鉄板焼きUNISONの料理長として立ち上げ1年半勤務して独立
2020年1月Prego.をオープン
2020年12月移転

■お客さまのご要望で作るメニュー

高野シェフ１