「食材を無駄なく使い切ること。素材の味を最大限に引き出すこと。食べもの同士のマリアージュを発見し楽しむこと。」

私は幼い頃から母子家庭で育ちました。

忙しい母との二人暮らしの中で、母の帰宅が遅れる時などに夕食を用意することが増え、自分の料理に対し「美味しかった」という言葉をもらう度に、もっと美味しく作りたい、母だけでなくもっともっとたくさんの方々に自分の料理を食べてもらいたい、喜んでもらいたいという気持ちが募り、料理人への道を志しました。

高校を卒業後、19歳で料理の修行を始め、地元神戸の有名店での経験や本場イタリアでの研修を経てイタリアンレストランのシェフに就任。たくさんのお客様に喜んでいただくという夢を実現させました。

より多くの方々に自分の料理を楽しんでいただきたいという気持ちから自然と海外を意識するようになり、世界を巡る客船に船上のシェフとして乗務。世界各国の料理や食材に触れ知識を増やしました。

その後は更なる経験を積むため、あらゆる食文化が融合する国シンガポールへ向かい、エグゼクティブシェフとして携わったフレンチレストランはグルメ雑誌Wine & Dineや各国のシェフを招いて行われるWorld Gourmet summit 等で多数ノミネートされました。

アジアの食材の持つ無限の可能性に魅了され、更なる経験を積みたいと考えていたタイミングでオファーを受け、インドネシア・バリ島 Tirtha Bali のエグゼクティブシェフに就任、現在に至ります。

バリ島ではTirtha Bali 以外にもレストラン、カフェ、ワルン(ローカルのレストラン)等のメニュー考案、プロデュース等をさせていただいています。

専門はフレンチ、イタリアンですが、シンガポール、インドネシアなどアジアの料理をベースにしたAsian French Fusion、和食の調理技法を使ったJapanese French Fusionも得意としています。

日本の食材で簡単に作ることが出来るようアレンジし、皆さんと共に楽しみながら、バリ島よりノウハウをシェア出来ればと思っています。

1977年生まれ　神戸市出身
大阪あべの辻エコールキュイエールフランスカレッジ卒業 / 1997
神戸   レストラン プティットクール / 1997-1998
神戸　　AuBecFin 神戸 / 1998-2008
神戸　　Ristorante Bibbi (Chef)/ 2008-2010
京都　　AuBecFin先斗町(Chef)/2010-2012
日本クルーズ客船 セカンドクック/2012-2013
シンガポール　Lewin Terrace(Executive Chef)/2013-2015
インドネシア バリ島　Tirtha Bali(Executive Chef)/2015-現在

■店舗情報
島で最初の目的で建てられた会場であるTirthaUluwatuは、バリ島の南の崖の上にあり、インド洋を一望できます。このバリの結婚式場は、魔法のような感覚を提供するバリの目的地の結婚式を主催するために特別に設計されています。

挙式レセプションの主役はなんといっても最上級の料理。 お客様をもてなすには絶対に欠かせないアイテムです。 日本人シェフ・加納良一は美食の達人。

ジャパニーズスタイル、そしてフレンチの深い造詣が、 それぞれの持つ個性を生かした素晴らしいテイストを丹念に紡ぎ出します。 あくなき探究心と料理にかける情熱、繊細で究極の美食を提供することがシェフの真髄です。

フレンチコース、ブッフェ、屋台からカナッペまで すべて加納シェフが心を込めて仕上げていきます。 お客様もきっとご満足いただけることでしょう。

Tirtha Baloi
+62 361 847 1151
Bali Destination Wedding – Tirtha Bali

■シェフの情報発信
instagram.com/ryoichikano/
Instagram.com/tirthabali/