小川智寛 – 【シェフズシェフ】

TOMOHIRO OGAWA
小川智寛

フレンチレストランエルブランシュ
東京都麻布十番

「料理で大切な人を笑顔にするために、シンプルだけど奥が深いプロの技を教えます。」

板前だった父の背中を見て育った私は、幼少の頃より料理人に憧れ、19歳でフランス料理の修行を始めました。国内の有名店だけでなく本場フランスの一流レストランで修行するチャンスにも恵まれ、そのフランスでの滞在中に、東京のレストランオーナーよりスカウトされ帰国しました。帰国と同時に27歳で都内のフレンチレストランのシェフに就任し、その後、麻布十番にて一号店目のエルブランシュを独立オープンし今に至ります。

2015年に私の故郷である福井県に地方創生を目指すレストランをオープンし、今では東京と福井を往復しています。この福井のレストランオープンをきっかけに福井以外の地方創生にも積極的に関わるようになり、宮崎県や島根県、鹿児島、熊本県などのプロジェクト参加やレストランのプロデュースを手がけています。

同時に、大手外食チェーンやレストラン、カフェなど、国内はもとより海外のレストランサポートや、開業サポート、経営サポート、ブランディング支援など、あらゆるジャンルの飲食店様よりご依頼をいただくようになりました。
飲食業は「人」が全てです。単に料理監修やメニュー開発だけでは事業の発展は難しいと感じ人材育成にも力を入れたお手伝いを心がけています。

料理はフレンチを専門にしてはいますが、フレンチの調理技法はあらゆるジャンルの料理に応用できると考えています。
このセッションで、フレンチの調理ノウハウをシェアさせていただきます！
ご家庭で料理をもっと楽しんでいいただくために。

1973年生まれ　福井県出身
大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
箱根 Auberge AU MIRADOR / 1992-1995
京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier / 1995-1997
渡仏　FRANCE /1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (Provence)
・Auberge de l’Atre (Bourgogne)
・L’Ansbourgue (Alsace)
・Auberge Grand’Maison (Bretagne)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)
東京　La Fee Clair（Chef）/2001-2006
東京　AileBlanche （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
福井　LULL （Owner） / 2015 ｰ現在

■メディア実績
■テレビ
・2005年10月　花まるマーケット（TBS）
・2007年03月「Oha!4」（日本テレビ）
・2007年11月「おとな館」カイケツ!!長井調査室（ CSテレビ、日テレG＋）
・2012年04月　日曜×芸人（テレビ朝日）
・ 2014年01月　モーニングバード（テレビ朝日）
・ 2014年02月とくダネ（フジテレビ）
・2014年06月ヒルナンデス（日本テレビ）
・2014年10月第547回　食彩の王国＜カレイ＞篇（テレビ朝日）
・2019年06月マツコ会議（日本テレビ）
■新聞
・読売新聞　2007年年12月5日（特集：冬は鴨）
・福井新聞　2016年1月12日（海眺め斬新料理）
・宮崎日日新聞 2018年9月3日（DENKEN WEEK ガストロノミー）
■雑誌
・キングオブグルメ–フレンチ編
・Gainer
・日経ビジネスアソシエイト
・エル・ジャポン
・家庭画報
・フィガロ･ジャポン
・婦人画報
・東京美食探訪
・東京カレンダー
・Ginza
・Hanako
・東京情緒食堂
・たべあるきnavi東京
・VERY
・シェフ～一流のシェフたち～No.95
・シェフ～一流のシェフたち～No.127
その他多数西洋料理技術に特化した歴史ある専門誌のインタビュー記事

小川シェフ４

■小川シェフのおすすめ料理

小川シェフ１

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小川シェフ４

■フレンチレストランエルブランシュ　東京都麻布十番

小川シェフ６

店名：Aile Blanche（エルブランシュ）
住所：東京都港区麻布十番2-8-10 パティオ麻布十番5F
定休日: 毎週日曜日 / 年末年始
営業時間: 18:00~21:00 L.O
TEL: 03-5439-4338
URL: https://aileblanche.info/
予約: https://www.tablecheck.com/ja/shops/aileblanche/reserve

■フレンチレストラン LULL　福井県坂井市

小川シェフ５

店名：LULL（ラル）
住所：福井県坂井市三国町崎31-25
定休日: 毎週木曜日/ 第二水曜日 / 年末年始
営業時間 : 11:30~20:00 L.O
TEL: 0776-97-8903
URL: http://mrivers.jp/lull/
予約： https://mail.google.com/mail/u/0/?tab=wm#inbox