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コロナなに負けるな!ボルシチで免疫力アップ

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06日
2021 11:00〜12:30

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シェフ

伊藤 穣

フレンチシェフの自家農園
長野県 千曲市

シェフの詳細を見る ≫
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料理名
コロナなに負けるな!ボルシチで免疫力アップ
参加費
4,000円
料理概要
コロナ禍でやきもきする毎日ですね。
こんな時だからこそバランスの良い食事と睡眠を
大事にしたいですね。

今回はロシア料理の代表とも言えるボルシチです。
ボルシチの赤い色はビーツです。

ビーツはあまり馴染みが無いと思いますが、
実は「食べる輸血」
と言われるほど栄養価が高く、
美容などにもとて優れた野菜なんです。
ビーツをスープに入れると美しい深紅色になる
華やかな料理です。
ロシアをはじめ広くヨーロッパで作られる煮込み料理です。

今に時期だからこそ、ビーツの凄さを
知ってみませんか?

私の畑ではビーツを育てボルシチは勿論
保存のきくピクルス!
生食のサラダとしても食しております。

是非、一緒にビーツ料理を学び免疫力アップを
させましょう。
残席
0席
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イベント詳細

料 理:❰免疫力アップ❱ コロナに負けるな!ボルシチ

 

東ヨーロッパで一般的な酸味のあるスープです。ビーツ(テーブルビート)をもとにしたウクライナ伝統的な料理で、鮮やかな深紅色をした煮込みスープです。体が温まる色鮮やかな煮込み料理です。サワークリームで味の変化も楽しめます。

 

●当日のスケジュール:

 

11時から前準備
11時30分〜12時30分が調理
12時30分〜13時まで作った料理をいただきながらシェフとみんなで乾杯。食事をしながら質問タイム。

 

親子や夫婦での参加や、グループでの参加も大歓迎です。(※ご注意:1人の申込みで1画面です)
ご一緒にみんなで料理を楽しみましょう!

 

場 所:参加者に事前にメールでZoom のリンクをお送りします。

 

参加費:4000円

日 時:3月6日(土曜日) 11時~12時30分

 

27年間でフランス2星のレストランを初はじめ、高級店からビストロまで幅広い分野で学び、枠にとらわれない心が伝わる料理をご提供したいと考えております。

 

料理は非常に奥が深いものです。決して簡単にはに出来るものではありません。しかし、楽しむことで深まり腕をあげましょう。
今回のセッションではボルシチです。前回セッションのポトフのアレンジ料理です。基礎を学べばアレンジは簡単な料理です。

 

フランス料理27年の経験から枠にとらわれない料理エッセンスを皆様にお伝え出来ればと思っております。
基礎を覚えて料理のレパートリーを増やしましょう。

 

技術力には時間と経験が必要です。発想やひらめきは誰にでもあります。私たちと皆さんでの新しい料理を作ってみませんか?

 

自家農園を5年して、野菜の奥深さを感じております。野菜についての「そうだったんだ」という情報もお届けします。

 

ワイン大好きな方などとの合わせ方も勿論アレンジ出来ます。

 

その他:
長野から元オーナーシェフ伊藤さんが登場します。
安全性に高い野菜を自ら育てるために、長野県千曲市に自家農園2,200平米 (700坪)を5年前にオープンしました。

 

現在はお店は閉店し畑と千曲市でとれる野菜で作る総菜やピクルスや、フレッシュ野菜のギフト(レシピ付き)で販売や、新鮮な野菜で新たなレシピ開発を行っております。

 

ご家族で農園にも遊びにきてくださいね。

 


ご準備する食材


2人前です。
ビーツ   1個(100g程度)
玉葱    1/2個
人参    1/2個
ジャガイモ 1/2個
ニンニク  2かけ
豚バラブロック100g程度
タイム   少量
ローリエ  少量
塩、胡椒
オリブオイル 少量
水    200cc
固形スープの素  1〜2
サワークリム(お好みで)
 




使用する調理器具


まな板
包丁

皮むき
レードル(オタマ)




事前準備


全ての野菜の皮を剥いておきましょう


SESSION IN PROGRESS
開催中のセッション