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鴨胸肉のロースバルサミコソース&ふわとろ玉子のメルバトースト添え

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20日
2021 11:00〜12:30

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シェフ

伊藤 穣

フレンチシェフの自家農園
長野県 千曲市

シェフの詳細を見る ≫
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料理名
鴨胸肉のロースバルサミコソース&ふわとろ玉子のメルバトースト添え
参加費
3,000円
料理概要
日時:2月20日 土曜日 11時〜12時30分

■一皿目「鴨胸肉のローストバルサミコソース」
フランス料理では非常にメジャーな食材です。
しっとりとジューシーに焼きあげるロースト
の醍醐味を皆様に!パーティーなどに
最適です。
勿論、ワインのおつまみにも!



■二皿目ふわとろ卵のメルバトースト添え
卵の火入れは簡単なようで非常に難しい
食材です。
今回は普通とは違った卵の味を
皆様に味わって頂きたく思います。
トッピングにはキャビア、イクラ、トリュフ
など正にパーティーなどに最適です。
ご自宅で一味違った味を!

今回のセッションでは食材への加熱の仕方で出来上がりが変わる‼️
を皆様と実践していきたいと思います。プロフェッショナル技をマスターしましょう。
残席
0席
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イベント詳細

料 理:鴨胸肉のローストバルサミコソース&ふわとろ卵のメルバトースト添え

日 時:2月20日 土曜日 11時〜12時30分

 

ご自宅でフランス料理を味わいませんか?鴨肉などあまり馴染みがない食材をご自宅で。「鴨胸肉のローストバルサミコソース」です。卓上が華やかになること間違いない料理です。

 

27年間でフランス2星のレストランを初はじめ、高級店からビストロまで幅広い分野で学び、枠にとらわれない心が伝わる料理をご提供したいと考えております。

 

料理は非常に奥が深いものです。決して簡単にはに出来るものではありません。しかし、楽しむことで深まり腕をあげることができます。
「鴨胸肉のロースト」はお店では、じっくりと時間をかけで作る料理ですが、自宅のキッチンで美味しく作ることができる方法をお伝えさせていただきます。

 

技術力には時間と経験が必要です。発想やひらめきは誰にでもあります。私たちと皆さんでの新しい料理を作ってみませんか?

 

自家農園を5年して、野菜の奥深さを感じております。野菜についての「そうだったんだ」という情報もお届けします。

 

ワイン大好きな方などとの合わせ方も勿論アレンジ出来ます。

 

●当日のスケジュール:

11時から一緒に下準備しましょう。
11時〜12時までの1時間で調理いたします。
12時〜12時30分まで作った料理をいただきながらシェフとみんなで乾杯。食事をしながら質問タイム。

親子や夫婦での参加や、グループでの参加も大歓迎です。(※ご注意:1人の申込みで1画面です)
ご一緒にみんなで料理を楽しみましょう!

場 所:参加者に事前にメールでZoom のリンクをお送りします。

参加費:3,000円

定 員:各回15名

その他:
長野から元オーナーシェフ伊藤さんが登場します。
安全性に高い野菜を自ら育てるために、長野県千曲市に自家農園2,200平米 (700坪)を5年前にオープンしました。

現在はお店は閉店し畑と千曲市でとれる野菜で作る総菜やピクルスや、フレッシュ野菜のギフト(レシピ付き)で販売や、新鮮な野菜で新たなレシピ開発を行っております。

ご家族で農園にも遊びにきてくださいね。


ご準備する食材


2〜3人前
■鴨胸肉のローストバルサミコソース
鴨胸肉 1枚
塩、胡椒,バルサミコ酢、
サラダ油 少々
バター少々
お好みで付け合わせ野菜
2〜3種類(インゲン、蕪など)

■ふわとろ卵のメルバトースト添え
玉子3個
塩、胡椒
生クリーム 少々。
食パン1枚
お好みで(キャビア、イクラ、トリュフ)
等ご準備下さい。




使用する調理器具


鍋、ボール、ゴムベラ
鍋の中にボールを入れて使います。

フライパン、トング(パンス)
アルミホイル




事前準備


準備から一緒にスタートいたしましょう。

※鴨胸肉は、常温で2時間位事前に戻しておいてください


SESSION IN PROGRESS
開催中のセッション