イベント詳細

料　理：イカ燻のセロリ＆人参マリネとホッコリポトフ

 

日　時：１１月１５日(日曜日) １１時〜１３時００分

 

２７年間でフランス２星のレストランを初はじめ、高級店からビストロまで幅広い分野で学び、枠にとらわれない心が伝わる料理をご提供したいと考えております。

 

料理は非常に奥が深いものです。決して簡単にはに出来るものではありません。しかし、楽しむことで深まり腕をがゲルことができます。
「マリネ」という言葉は簡単ではありますが、簡単なものほど難しいのが料理です。ご家庭で作るマリネを１ランクアップさせましょう。

 

「ポトフ」何気なく食べてませんか？フランス風鍋ですが、フランス料理27年の経験から枠にとらわれない料理エッセンスを皆様にお伝え出来ればと思っております。

 

技術力には時間と経験が必要です。発想やひらめきは誰にでもあります。私たちと皆さんでの新しい料理を作ってみませんか？

 

自家農園を５年して、野菜の奥深さを感じております。野菜についての「そうだったんだ」という情報もお届けします。

 

ワイン大好きな方などとの合わせ方も勿論アレンジ出来ます。

 

●当日のスケジュール：

 

１１時から前準備
１１時３０分〜１２時３０分が調理
１２時３０分〜１３時まで作った料理をいただきながらシェフとみんなで乾杯。食事をしながら質問タイム。

 

親子や夫婦での参加や、グループでの参加も大歓迎です。（※ご注意：１人の申込みで１画面です）
ご一緒にみんなで料理を楽しみましょう！

 

場　所：参加者に事前にメールでZoom のリンクをお送りします。

 

参加費：3,000円

 

定　員：各回15名

 

その他：
長野から元オーナーシェフ伊藤さんが登場します。
安全性に高い野菜を自ら育てるために、長野県千曲市に自家農園2,200平米 (700坪)を５年前にオープンしました。

 

現在はお店は閉店し畑と千曲市でとれる野菜で作る総菜やピクルスや、フレッシュ野菜のギフト（レシピ付き）で販売や、新鮮な野菜で新たなレシピ開発を行っております。

 

ご家族で農園にも遊びにきてくださいね。

 

ご準備する食材

●イカ燻のセロリ＆人参マリネ（２人前分）
材料
*イカの燻製(おつまみ) 一袋
*人参　　　　　　　　　　1／3本
*セロリ　　　　　　　　　1本
*酢　　　　　　　　　　　60cc程度
*オリーブ油　　　　　　　少々
*塩、白胡椒、砂糖　　　　少々
*パセリのみじん切り　　　少々
*薄切りレモン　　　　　　1枚


●ホッコリポトフ（２人前分）
材料
*キャベツ　　　　　　　　100g
*ジャガイモ　　　　　　　100g
*玉葱　　　　　　　　　　1個
*人参　　　　　　　　　　1／2本
*カブ　　　　　　　　　　1個
*ニンニク　　　　　　　　2かけ
*ブロッコリー　　　　　　4ふさ
*タイム、ローリエ　　　　少々
*水　　　　　　　　　　　300cc程度
*ソーセージ　　　　　　　4本
(お好みで鶏肉や豚肉、牛肉、ベーコンなど必要な方は200g
程度ご準備下さい。)
*コンソメ(市販キュユーブブイヨン）　2〜3個

使用する調理器具

まな板、包丁、ピーラー、中タッパー、ポット用鍋、
バット(お皿でも可)

事前準備

両方で使う野菜の皮を剥いておいてください。