CHEF'S × CHEF もっと料理を楽しもう

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野菜たっぷりミネストローネ&牛肉のステーキ

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14日
2021 11:00〜12:30

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シェフ

伊藤 穣

フレンチシェフの自家農園
長野県 千曲市

シェフの詳細を見る ≫シェフの詳細を見る ≫
料理名
野菜たっぷりミネストローネ&牛肉のステーキ
参加費
4,000円
料理概要
#野菜たっぷりミネストローネ

野菜をしつかりと使い、野菜の旨みや甘味をしっかりと
味わうスープ。
ポイントを抑えて簡単に美味しく作れます。
勿論、アレンジも簡単に!お米を入れてリゾット野菜
パスタを入れるなど。

#牛肉のステーキ

今回はステーキ!
簡単と思いがちですが色々と奥が深い。
フレンチでは焼き方で「ロゼ」ミイディアムレアなんて
いいます。
簡単そうで非常に難しいです。
ポイントを抑えてステーキの焼き方を習得してみませんか?

焼く前に勿論、肉の選び方なども教えます。
肉焼きをマスター出来ればどんなお肉にでも対応できます。
残席
0席
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イベント詳細

野菜たっぷりミネステローネ&牛肉のステーキ

今回のセッションでは野菜の甘味や旨味を生かしたスープ作りと王道のステーキ美味しい焼き方です。

 

スープやステーキは皆様にもかなり身近な料理だと思います。簡単、シンプルだからこそ料理の奥が深く難しいものです。幾つかのポイントをお教えしたいと思います。先ずは、野菜のいため方や肉焼きの基本をしっかりと学んでいただきたいと思います。

 

私も修業時代には何度もステーキ(肉焼き)の失敗した経験が有り、その経験から今、皆様に的確な技をお伝えしていきたいと思います。

 

日時:3月14日 日曜日
時間:11時~12時30分

27年間でフランス2星のレストランを初はじめ、高級店からビストロまで幅広い分野で学び、枠にとらわれない心が伝わる料理をご提供したいと考えております。

 

料理は非常に奥が深いものです。決して簡単にはに出来るものではありません。しかし、楽しむことで深まり腕をあげることができます。
「鴨胸肉のロースト」はお店では、じっくりと時間をかけで作る料理ですが、自宅のキッチンで美味しく作ることができる方法をお伝えさせていただきます。

 

技術力には時間と経験が必要です。発想やひらめきは誰にでもあります。私たちと皆さんでの新しい料理を作ってみませんか?

 

自家農園を5年して、野菜の奥深さを感じております。野菜についての「そうだったんだ」という情報もお届けします。

 

ワイン大好きな方などとの合わせ方も勿論アレンジ出来ます。

 

●当日のスケジュール:

11時から一緒に下準備しましょう。
11時〜12時までの1時間で調理いたします。
12時〜12時30分まで作った料理をいただきながらシェフとみんなで乾杯。食事をしながら質問タイム。

親子や夫婦での参加や、グループでの参加も大歓迎です。(※ご注意:1人の申込みで1画面です)
ご一緒にみんなで料理を楽しみましょう!

場 所:参加者に事前にメールでZoom のリンクをお送りします。

その他:
長野から元オーナーシェフ伊藤さんが登場します。
安全性に高い野菜を自ら育てるために、長野県千曲市に自家農園2,200平米 (700坪)を5年前にオープンしました。

現在はお店は閉店し畑と千曲市でとれる野菜で作る総菜やピクルスや、フレッシュ野菜のギフト(レシピ付き)で販売や、新鮮な野菜で新たなレシピ開発を行っております。

ご家族で農園にも遊びにきてくださいね。


ご準備する食材


#野菜たっぷりミネストローネ
玉葱
人参
セロリ
ベーコン
ニンニク
パセリ
キューブブイヨン
タイム、ローリエ
塩、胡椒、バター

#牛肉のステーキ
200gから300g程度

牛ステーキ肉
お肉に関しましてはお好きなものを
ご準備下さい。
国産牛や外国牛など。

お肉の部位などはフィレやサーロインなどをお選び下さい。

バター50g
塩、胡椒

付け合わせ用のサラダ




使用する調理器具


包丁、まな板、レードル(おたま)、スープ用鍋、フライパン




事前準備


野菜は全て皮を剥いておいてください。


SESSION IN PROGRESS
開催中のセッション